Après avoir travaillé la batterie et le saxophone alto il se tourne définitivement vers le saxophone ténor. De 1991 à 1998 Il fait partie des big bands Banana Jazz et Tuxedo Big band. En 1995 il rejoint le Super swing machine de Gérard Badini et en 1997 avec le trompettiste Alain Bouchet il monte un quintette. En 1999, il se produit avec Al Casey le guitariste de Fats Waller et obtient le Prix Sidney Bechet. En 2000 il fonde son propre orchestre le Michel Pastre Big band avec lequel il se produit dans les festivals de jazz en France et en Espagne. Avec son quintet composé de Malo Mazurié (trompette), David Blenkhorn (guitare), Sébastien Girardot (contrebasse) et Guillaume Nouaux(batterie), il sort l’album Charlie Christian Project et reçoit le « Grand Prix du Disque 2015 » du Hot Club de France. En 2017, toujours accompagné de son quintet, il sort un nouvel album avec les invités Dany Doriz et Ken Peplowski. Ce disque est élu Choc de l’année par Jazz Magazine et reçoit le Prix Jazz Classique de l’Académie du Jazz 2017.
